Friterade grönsaker m nötkött i tomatsås / Soslu Etli kızarma

Den här rätten passar utmärkt till sommaren då det finns gott om färska grönsaker som kan friteras.

Ingredienser:
1 Aubergine
1 Zucchini
6-7 medelstora potatisar
3 gula avlånga paprika
salladslök( om det finns färsk)
1 konserverade körsbärtomater( den brukar innehålla tomatsås och hela körsbärtomater)
1 gullök
200-300 g nötkött/kyckling/fläskfilé
frityrolja
margarin
salt, oregano, svartpeppar, tomatpuré, ca 1 km socker

Tillagning:

• Skölj alla grönsaker. Skiva skalade potatisarna, paprikan i klyftor. Aubergini och zucchini i runda skivor, salladslöken i avlånga stavar.
• Bryn köttet vid sidan om med grillkrydda eller efter smak.
• Värm frityr oljan.
• Fritera potatisarna först sedan övriga grönsaker.
• Bryn nu lite smör i en mindre kastrull. Tillsätt den hackade gullöken och sedan de konserverade körsbärtomaterna, tomatpurén, salt o kryddor. Låt det puttra i ca 10 min men tomaterna får inte lösas upp.
• Lägg upp de friterade grönsakerna i ett fat eller skål, lägg potatisarna i botten då det är lite tåligare och sedan övriga grönsaker. Se bild ovan!
• Häll tomatsåsen över grönsakerna och garnera med köttet.
• Smaklig måltid!

Leylas uppochnervända Köttgryta / Etli Maklube yemegi

Den här rätten går lika bra och laga med kyckling eller andra grönsaker än det som angivits i receptet

Ingredienser:
300 gr nötkött eller kycklingfiléer
3 dl ris
5 dl vatten + köttbuljongen
4 medelstora potatisar
2 morötter
1 broccolibukett
1 gul paprika
5 tomater
salt, svartpeppar

Olivoja eller rapsolja

Tillagning

• Strimla köttet och bryn det i en djup kastrull. Då nötkött kan bli seg låt det puttra i 5 dl vatten, timjan och salt ca 10 min.
• Skala morötterna och potatisarna. Skär dem i runda skivor. Skär paprikan i halvringar.
• Dela broccolibuketten till små buketter. stammen till broccolin skivas i ringar också.
• När köttet kokat i ca 10 min, häll av köttspadet som blir kvar i en liten skål.
• Klä nu nedre delen av kastrullen med potatisen, köttet ska ligga i botten, sedan läggs grönsakerna på våning för våning. ( de grönsaker som kräver längs koktid ska alltid ligga på botten).
• Nu har man lagt potatis, morötter, broccolistammen, paprika, broccolibuketterna. Salta och peppra grönsakerna. Se bilden ovan.
• Skölj riset och lägg den över grönsakerna. Finhacka tomaterna och lägg dem över riset.Salta nu och ringla ca 2 dl olja över allting i kastrullen.
• Koka nu på högsta värme i ca 10 min med locket på. Sänk värmen till näst lägsta styrkan efter 10 min och låt det stå i ca 15 min till.
• När grytan är färdig så vänd det enligt bild ovan, men var försiktigt för det rycker med värme från kastrullen vid vändning.
• Servera nu ihop med grillade revbenspjäll. Smaklig måltid!!

Ugnsgrillad revbenspjäll / Firin Izgara pirzola

Dessa lamm revbenspjäll är superlätta och kaloriesnåla och göra hemma. Mycket nyttigare än de grillade som man köper.

Ingredienser:
Ugnstemp: 200 c grader och grill funktion

Råa revbenspjäll Lamm/gris/nötkött
Grillkrydda
Salt
oregano, timjan

2 l vatten( till ugnenstillagning för att köttet inte ska bli för torrt i ugnen)

Tillagning:

• Stycka dina revbenspjäll i lagom stora delar. Krydda med grillkryddan, salt, oregano och timjan.
• Lägg dem på ett ugnsgaller och ställ gallret i den djupa ugnsplåten.
• Häll nu 2 l vatten i den djupa ugnsplåten och ställ in allt i ugnen på 200 c + grillfunktionen.
• Revbenspjällen ska grillas i ca 45 min tills man tycker att de är grillade nog. Grillar man så länge brukar allt fett rinna ur spjällen och och köttet blir alldeles mört.
  
• Servera nu ihop med min uppochner vända köttgryta eller som bara tilltugg på buffé bordet.

Tacos m kyckling o köttfärs

Ingredienser:
3 kyckling bröstfiléer
400 gr nötfärs
yoghurt
2 paket tacoskrydda
grillkrydda
rödlök
gurka
1 burk majs
grönpaprika, röd paprika
tomater
isbersallad
jalapeno
salsa
Tacoschips


Tillagning:

1. Skölj alla grönsaker, strimla alla grönsaker och lägg upp dem i ett uppläggningsfat.
2. Skölj och strimla kycklingfiléerna och lägg dem i en stekpanna med lite olivolja o margarin.
3. När kycklingen brynts så tillsätt lite grillkrydda och en tacos krydda, 1 msk turkisk yoghurt. Låt det puttra 5 min sedan. Servera nu!
4. Bryn nötfärsen i en stekpanna.
5. När nötfärsen brynst och köttsaften avdunstat så tillsätt tacoskrydda, 1 dl vatten och 1 msk yoghurt. Låt det puttra ca 7 min.

Servera nu allt och smaklig måltid!!

Grönsaksragu m nötkött i ugn

recept på Ragu m nötkött o grönsaker

Ingredienser:
400 gr grytbitar nötkött( går lika bra med kycklingfilé)
1 squash/zucchini
2 medelstora morötter
1 aubergini
2-3 avlånga gul eller grön paprika
4 tomater
3-4 klyftor vitlök
Olivolja
salt, svartpeppar, purlibiber
margarin
grillkrydda

3 dl ris
5 dl vatten
1 dl rostad pasta(enligt bild finns i orientlivsaffärer)
matlagningsolja
salt

• Börjad med att strimla köttet, krydda med grillkryddan, salt, olivolja.( helst ska man marinerat köttet ett par timmar eller en dag innan, för mörhetens skull.)
• Skölj alla grönsaker, strimla i medeltunna stavar. Skala vitlöksklyftorna också.
• Lägg nu den marinerade köttet i en avlång ugnsfast form, sätt in i ugnen tills köttet avger lite köttsaft ca 10 min på 250 grader.
• Ta ut formen med köttet och lägg i alla grönsaker våningsvis. Lägg tomaterna och vitlöksklyftorna sist så de hamnar överst i formen. Salta och krydda med svartpeppar och purlibiber. Ringla över flytande margarin över grönsakerna.
• Täck nu med aluminiumfolie, stick hål i folien här var med en gaffel. Sätt in i ugnen i ca 45 min. ( för kycklingrätter blir det kortare tid ca 30 min)
• När ca 45 min gått ta ut formen och ta bort folien, låt grönsakerna få lite färg i ca 10-15.

Medan den här rätten är i ugnen kan man koka riset.

• koka vattnet
• Skölj riset, bryn i oljan i en djup kastrull, tillsätt vatten, salt och den färdigrostade pastan( annars får man rosta pastan först i oljan och sedan tillsätta riset, saltet och vattnet.) Låt det koka upp i ca 7-10 min, när det mesta vattnet avdunstat ska man sänka till lägsta möjlig värme i ca 5-7.

Servera nu ragun med riset. Smaklig måltid!

Turkiska dolmar/ yaprak ile kuru patlican dolmar

Jag använder oftast ögonmått så det kan vara lite svårt med exakta mått, men jag skriver ca mått nedan.

Ingredienser:

4 dl grötris

300 köttfärs( vill laga vegetarisk kan man stå över köttfärsen, då bör man ha 1 dl olivolja i blandningen)

1 stor gullök

2-3 vitlöksklyftor

1 knippe persilja

1 liten röd paprika( den avlånga sorten som är lite sötare)

1 burk tomatkross( eller finhackade tomater)

1 msk tomatpuré

1 msk ajvar

1/2 msk salca( finns svag också)

salta lagom då vindruvsbladen är lagrade i saltlag

pepparmynta, svartpeppar, purlibiber

1 krm citronsyra

(1 dl olivolja)

(ca 1 l vatten)

1 paket inlagda vindruvsblad,

torkade aubergini,

torkad paprika( finns stark och svag, kolla vid inköp)


(de 3 sista ingredienserna finns i de flesta orientlivsaffärer)

Tillagning:

1. 
   
   Lägg vindruvsbladen i varmt vatten och skölj 2 gånger, annars riskerar maten bli för salt.


2. 
   
   Koka vatten och lägg i de torkade auberginin och låt det stå på spisen på svag värme tills de mjuknat lite.


3. 
   
   Skölj riset noga 2 gånger. Lägg i en djup skål.


4. 
   
   Skölj köttfärsen lite lätt i ett durkslag så inte ev blod koagulerar i blandningen sedan. Tillsätt i skålet med riset.


5. 
   
   skala och hacka gullöken. Tillsätt det.


6. 
   
   skala och pressa i vitlöksklyftorna i röran.


7. 
   
   öppna tomatkrossen och tillsätt.


8. 
   
   skölj och hacka paprika och persilja. Tillsätt i röran.


9. 
   
   Tillsätt kryddor, tomatpuré, ajvar, salca och salt.


10. 
    
    Blanda allting riktigt ordentligt.


11. 
    
    Ta fram en djup och hög kastrull. Häll olivoljan i botten. Lägg också några vindruvsblad i botten så dolmarna inte bränns vid.


12. 
    
    skölj av vattnet från bladen och auberginerna.


13. 
    
    Fyll auberginerna först och lägg på botten sedan kan man börja rulla dolmarna enligt bilderna jag lagt in.


14. 
    
    När du fyllt dolmarna och bladen ska man täcka med en lite mindre tallrik överst i kastrullen enligt bild ( läggs uppochner i kastrullen). Häll på ca 1 l varmt vatten så det täcker upptill tallriken mitten kant.


15. 
    
    Koka upp på hösta värmen när det puttrat och lite av vattnet avdunstat så sänk till lite lägre än medelvärme ca 15 min. sänk nu till lägsta möjliga om det är vätska kvar och låt det stå ca 15 min till. Smaka av en dolme om riset och bladet kokats färdigt.


16. 
    
    Häll upp en bredare form. Bryn lite smör och pressa i 2 vitlöksklyftor och salta. låt det puttra ett par minuter, ta det från spisen och häll jämnt över dolmarna .


17. 
    
    Servera med en kall yoghurtdryck.

Smaklig måltid!

Dagens recept Fullkornspasta med cevapcici

Fullkornspasta m cevapcici

Ingredienser:
500 gr Fullkornspasta
ca 10 st Cevapcici( finns färdiga i frysdisken)
2 dl olivolja
Pepparmynta, purlibiber, salt
Tomatpuré

Sallad:
Rivna morötter

Yoghurt röra:
turkisk yoghurt
3 vitlöksklyftor
salt

Tillagning:

1. Koka vattnet, tillsätt pastan, salt och ca 1 msk olivolja.
2. Stek cepacicin under tiden.
3. Häll av vattnet när pastan kokat färdigt.
4. Häll sedan pastan i en uppläggningsform.
5. Bryn oljan med pepparmynta, tomatpuré, purlibiber
6. Häll kryddblandningen över pastan och rör om ordentligt.
7. Dela cevapcicin i 3 delar. Häll fint över pastan.
8. Skala vitlöksklyftorna och pressa i yoghurten, tillsätt salt också. Rör om ordentligt.
9. Riv morötterna. Lägg upp i en skål.
10. Servera nu pastan m cevapcicin, lägg en klick yoghurt och morotssalladen.

Supergott med i glas turkisk yoghurt dryck!!

Yoghurt dryck:

1 dl turkisk yoghurt

1 glas kallt vatten

salt

Vispa ner salt och yoghurt i vattnet. Vispa ordentligt. Har man mixer kan mixa blandningen och det bildas supergott skum över drycken. Servera ihop med maten.

Värmande soppa i vinterkylan (Köfteli Havuçlu Çorbası)

Ingredienser:

250gr nötfärs
1 dl ris
1 medelstor morot
1 tesked mynta
Salt, peppar

Beredning av soppan:
1 ägg
1/2 glas yoghurt
1 msk vetemjöl

Tillagning:

• Skölj riset 2 gånger, blanda i köttfärsen, skala och riv i moroten, peppar och salt och knåda det hela. Forma till bollar stora som hasselnötter.
• Koka 2 l vatten. Salta vattnet också.
• Lägg i de små miniköftena. Koka upp i 15 min på hög värme.
• Blanda i en annan skål, yoghurt, ägg och mjöl vispa bort alla klumpar. Häll försiktigt lite i taget i soppan och vispa så det inte klumpar sig. Koka 10-15 till. Strö på lite pepparmynta och servera varm som den är. Smaklig måltid!