Pinnbröd / ekmek çubukları

Merhaba.. jag lovade lägga in det här receptet till några bekanta... Min son har länge pratat om att hans fröken brukar grilla pinnbröd i skogen, då de har skogpromenad och han tyckte det var jättegott...... Vi åt vår bröd med turkisk Kaymak ...jag måste hålla med honom om att det var jättegott även att vi bakade det över vår elgrill i köket...Man kan också använda degen till att linda in korvar som grillas...passar perfekt till ett snabbt mellanmål m lite gott pålägg......Nedan ser ni receptet



Pinnbröd:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl vatten, kallt
12 st pinnar, ca 50 cm långa



Gör så här:

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
2. Rör ner vattnet och knåda till en deg.
3. Dela upp degen i 10 delar vid grillplatsen. Rulla degen mellan händerna till långa korvar som sedan snurras runt pinnarna.
4. Baka bröden över den falnande glöden, runtom, i ca 15 minuter. När brödet lossnar från pinnen är det färdigt. Ät bröden med en klick smör i hålet som bildats efter pinnen.

Söndags Pizza a´la Leyla

Merhaba...Idag är Mirac kandili och då firar muslimer världen över profeten Muhammed..det sägs att 1 bön idag är lika 1000 böner och det går i uppfyllelse...

Jag bakade pizza idag enligt pappas recept som varit en gammal pizzabagare tidigare...hans pizzor vann arlas första pris " sveriges godaste pizza" eftersom man har ätit mycket pizza tidigare blir man itne så sugen på det lika ofta...men jag har varit sugen på pizza sen min bloggpromenad i veckan och då planerade jag baka det idag o så blev det :) ....

Pizza a´la Leyla

ingredienser: ugnstemp: 250 c

ca 5-10 dl, efter behov vetemjöl

ca 4-5 dl vatten ( häll i efter behov.

1 ägg

1 dl matolja

salt

pkt jäst

1 msk bikarbonat

garnering:

Räkor

gullök

soltorkade tomater

champinjoner

kalkonpastrami (luft torkad kalkon)

tomatsås( oliv, vitlök, oregano)

kycklingkrydda

curry

banan

riven ost

Färdig kebab sås eller bearnaisesås

Gör sä här:

1. blanda deg ingredienser, knåda till en smidig deg. Låt det jäsa ca 40 min.
2. Förbered dina garneringstillbehör.
3. Nu när degen jäst färdigt. dela det i 5 lika stora delar (om det ska bli stora pizzor).
4. Sätt på ugnen. Kavla ut det, smörj en ugnsplåt. lägg den utkavlade degen på plåten.
5. Börja med tomatsåsen, sedan osten och sedan övriga tillbehör efter smak. sist kryddan.
6. ställ in i ugnen, när pizzan fått färg så är det färdigt.
7. servera med sås och sallad.
8. Smaklig måltid!!

Bulgur m Kyckling /Tavuklu Pilavlik bulgur

Bulgur: 3 dl grov Bulgur
ca 3 st strimlad kycklingfiléer
1 msk salce(sambal olek men lite svagare)
1 msk tomatpuré
1 dl olivolja/margarin
5 dl kokt
mixblandningen majs, ärtor, paprika (om man vill)

Tillagning:

1. Bryn kycklingfiléerna för sig och tillsätt med bulguren.
2. Koka vattnet till bulguren, när vattnet kokat häll i oljan, salt, tomatpuré, ajvar, salca, sist de råa kycklingbenen. Koka nu det i ca 5 min.
3. Låt det koka i ca 5 min, sedan sänk värmen till lägre än medelvärme och låt det puttra i ca 10 min, glöm inte röra om då och då.
4. Servera med en god sallad, Smaklig måltid!!

Popovers

Ingredienser:
4 dl vetemjöl, mät upp mjölet så att det ligger luftigt i dl måttet och dra över med en kniv till ett jämnt mått.
1 tsk bakpulver1 tsk salt
5 dl mellanmjölk
4 st ägg av samma storlek
2 msk smält margarin
Muffinsplåt

1. Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa ner den rumsvarna mjölken och ägg som fått ligga framme en stund. Smörj muffinsplåten med margarin.
2. Fyll formarna till ca 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Öppna inte luckan under tiden! popovers får inte bli brända samtidigt är det viktigt att du använder en riktigt varm ugn. Så prova dig fram!

Tisp!

1. använd en muffinsplåt med motiv och tillsätt lite färg i smeten så tycker barnen att blir roligare.

Turkiska mördegskakor

Ingredienser:
ugn temp: 175 c
1 äggula
1 bit fetaost, ca 1 dl
1 dl tärnad hushållsost
1 msk yoghurt
250 g margarin ( rumstempererad)
1 msk (drygt) bakpulver
vetemjöl efter behov ca 5-6 dl
hela kumminfrön, sesamfrön eller vallmofrön.

Bakning:

1. Blanda ihop alla ingredienser. rör ihop och knåda till en smidig deg som kan kavlas ut. ( om margarinet är mjuk så blir det lättare) Släng inte äggvitan, de ska du pensla kakorna med.
2. kavla ut degen till en 1 cm tjock ruta.
3. Lägg bakplåtspapper på en 2 plåtar. sätt ugnen på 175 c
4. Tryck ut olika former. lägg på plåten. Pensla med äggvitanm strö över fröna och ev smaksatt salt. ställ in i ugnen i ca 15-20 min, tills de får färg.
5. Servera med en god kopp te eller till Brunchen.

Turkiska Smitbröd

Dessa härliga bröd bakade vi idag sista dagen på påsklovet o min lille hade målat sig till Batman :)...de är jättegoda och smidiga o baka passar utmärkt till soppa, förrätten eller picknicken....de liknar mycket kuvertbröd och man kan forma till gifflar, bullar, kringlor, ringar så som man önskar :)

Recept på Smitbröd

Ingredienser:

50 g smör eller margarin

50 g jäst (1 pkt)

5 dl mjölk

1 msk socker

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

PENSLING:vallmofrön eller sesam, 1 ägg

Tillagningstid:

1. Smält smöret eller margarinet. Tillsätt mjölk och ljumma till 37°C. ( man kan köra med elvisp m degkrokar eller degmaskin)
2. Tillsätt socker och salt. Smula i jästen. Rör med trägaffel tills jästen löst sig.
3. Häll i den mindre mängden mjöl och låt lite vara kvar. Rör ner mjölet med elvisp. Arbeta därefter degen med elvispens degkrokar.
4. Arbeta i 5 minuter – ta tid – tills degen blir seg, men fortfarande ska den vara ganska lös.
5. Strö lite mjöl över degen.
6. Lägg på en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter. Degen ska ha höjt sig till dubbel storlek .
7. Häll upp degen på mjölad bänk eller bakbord. Knåda några tag.
8. Dela degen först i två halvor, därefter i fjärdedelar, åttondelar och till slut i 24 bitar. Rulla till bullar, kringlor, ringar mfl.
9. Jäs under bakduk i 30 minuter.
10. Värm ugnen till 250°C.
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön eller sesamfrön.Grädda i 8-10 minuter tills bullarna får gyllebrun färg.
12. Servera till soppa, frukost, picknick eller förrätten.

Påskmat

Jag gillar mog påskmaten mer än julmaten..den känns mycket lättare men något som jag aldrig lärt mig och äta är SILL...jag har smakat 2 gånger i mitt liv men kunde inte svälja ner det usch..men konstigt nog älskar jag sushi det är ju också rå fisk men det är nog konsistensen som känns lite udda...jag har letat på nätet efter påskmat och lätta rätter och hittade en sida som är väldigt bra och hade kategoriserat maten i 3 olika klasser beroende på plånbokens tjocklek :) o där finns en del tips och pyssel uppdukningen av påskbordet..titta in på ICA.SE

Här kommer lite tips på nyttigt och gott till påskbordet..

Ägghalvor med medelhavsfyllningar

Ingredienser

46 ägg

1 rostad paprika

1 dl kesella

salt och peppar

6 skivor chorizo salami

1 dl aioli

2 msk hackad persilja

12 musslor

2 tomater

8 svarta urkärnade oliver

1 msk kapris

1 msk olivolja

Tillagningstid:

Max 20 min Svårighetsgrad: Medel

1. Lägg äggen i kallt vatten och koka i 8-10 minuter från att vattnet kokt upp. Spola äggen kalla. Skala och dela dem på mitten, stående.

2. Mixa rostad paprika med kesella och smaksätt med salt och peppar. Strimla choritzosalamin.

3. Blanda aioli med persilja. Häll av vattnet från musslorna.

4. Skär tomaterna i 4 klyftor, skär bort kärnorna och tärna tomatköttet. Grovhacka oliverna. Blanda tomattärningar med oliver, kapris och olivolja, smaksätt med salt och peppar.

5. Toppa ägghalvorna med paprikacrème och choritzosalami. Persiljeaioli och musslor och grönsakshacket. Fyra ägghalvor med varje fyllning.

Briocher med citronfärskost

Ingredienser

Portioner: ca 20 st

25 g färsk jäst

2 dl vatten, 37ºC

1/2 tsk salt

4 dl vetemjöl

200 g smör eller margarin

1/2 dl socker

5 äggca

8 dl vetemjöl ägg till pensling

Tillagningstid:

Över 20 min Svårighetsgrad: Medel

1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter

2. Rör ihop matfett och socker. Rör ner äggen i matfettsblandningen och arbeta in det i den jästa degen. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med ev. resten av mjölet. Rulla ut degen till en längd. Ta undan lite av degen som formas till 20 små runda kulor. Dela degen i 20 bitar och forma runda bullar. Lägg dem i små formar av aluminiumfolie. Gör en fördjupning i bullarna och lägg ner en kula i varje bulle.

4. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.

5. Pensa bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen10-12 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

6. Servera briocherna med färskost smaksatt med rivet citronskal, pressad saft, salt och peppar.

Lammentrecôte med basilikagnocchi och vitlökschampinjoner

Ingredienser

Portioner: 43

vitlöksklyftor

3 msk olivolja

3 msk ströbröd

2 msk hackad persilja

salt och svartpeppar

200 g champinjoner

1 kruka basilika

700 g lammentrecôte

2 msk smör eller margarin

500 g potatisgnocchi

2 1/2 dl matlagningsgrädde

250 g cocktailtomater

Tillagningstid: Max 20 minSvårighetsgrad: Medel

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skala och hacka vitlöken fint. Blanda vitlök, olivolja, ströbröd och persilja, krydda med salt och peppar.

3. Skär av foten på champinjonerna och lägg dem i en ugnssäker form. Lägg vitlöksblandning på svampen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

4. Plocka och skär basilika grovt. Skiva lammentrecôten i 2-3 cm tjocka skivor. Stek skivorna i matfettet 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.

5. Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen. Lyft över dem i en kastrull med matlagningsgrädde och koka upp. Lägg i tomaterna och basilikan, smaksätt med salt och peppar.

6. Servera entrecôten med champinjoner och basilikagnocchi.

Kokosrulle med hallon

Ingredienser:

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl kokos

3/4 dl potatismjöl

1/2 tsk bakpulver

FYLLNING:

2 dl vispgrädde

1 dl lemon curd

1 tsk vaniljsocker

5 dl hallon

Tillagningstid: Max 20 minSvårighetsgrad: Medel

1. Sätt ugnen på 250ºC.

2. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm. Smörj det med matfett.

3. Vispa ägg och socker poröst. Blanda kokos, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten.

4. Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

5. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med kokos. Låt kakan kallna.

6. Vispa grädden tjock och blanda den med lemon curd och vanilj. Bred fyllningen jämt över kakan. Fördela hallonen över och rulla ihop den med hjälp av papperet. Låt den ligga kallt till serveringen.

7. Servera kakan som dessert eller till kaffe.

Turkisk herdesallad/ çoban salata

Den här salladen brukar man skiva lite grövre och kommer från början från herden som vallade in fåren. Dessa ingredienser var de enda som kunda hålla 1 heldag ute i värmen och det gick väldigt snabbt och skiva till en sallad som man brukade äta med hembakad tunnbröd lavash.






Ingredienser:
1 rödlök
2 paprikor
1 dl hackad Stjälkselleri
4 tomater
1 knippe salladlök
1/2 gurka
4 dl grönsallad( huvudsallad, isbergsallad eller romansallad)
svarta oliver
200 g turkisk fetaost
1 krm svartpeppar
1 msk färsk oregano
1 msk vinäger olivolja

Gör så här:

• Skala och skiva löken. Kärna ur paprikorna. Skär stjälkselleri, paprika, tomater, gurka och sallad i bitar.
• Blanda alla grönsaker i en vid skål.
• Strö över oliverna och osten i bitar.
• Krydda med peppar och oregano.
• Droppa över vinäger och lite olja.
• Servera nu ihop med lite nybakat bröd!

Couscous sallad / Qesir

Ingredienser:
ca 4 dl finbulgur/couscous
5 dl kokhett vatten
tomatpuré
salt, svartpeppar, vitpeppar

Isbergsallad
gurka
tomater
persilja
vitlök
rödpaprika
salladslök
koriander( helst färsk)
olivolja eller solrosolja

Tillagning:

• Börja med att tillaga couscousen enligt förpackningen, alltså häll upp couscousen i en skål och häll över kokhett vatten och täck över. Låt det stå i 5-10 min.
• bryn nu lite olja med tomatpurén. Massera in tomatpurén i couscousen så det får en fin jämn röd färg.
• Skölj och hacka alla grönsaker och blanda i couscousen. Rör om allt ordentligt. Ringla över lite olivolja nu.
• Servera nu med en kall yoghurtdryck till. Smaklig måltid!

Grönsallad m senapvinägret till Mozzarella pizza

Ingredienser:
Färdig fryst mozzarella pizza

rödbladig huvudsallad
salladslök
rädisor
oliver
fetaost

vinägret:
1 tsk senap
1 msk olivolja
1 msk solrosolja eller sesam olja
1 msk limesaft/citronsaft
1 tsk pepparrot
salt/peppar

Gör så här:

• skölj salladen och övriga grönsaker noga.
• Blanda vinägreten noga.
• Ta nu huvudsalladen och knip ihop salladen från själken med handen sedan snurrar du det i skålen med vinägreten ett par varv så all vinägret sugs upp av huvudsalladen.
• Lägg nu salladen som en blomma på en flat tallrik eller fat sedan tryck försiktigt ner alla bladen så de lossnar från mitten och ligger som en blomma på fatet.
• Skiva nu övriga ingredienser och lägg upp dem enligt bilden och servera nu till pizzan eller annan god mat.
• Smaklig måltid!!

Potatismosgratäng m köttfärs/ Etli patates püresi gratin

Ingredienser:

500 g nötfärs eller blandfärs

1 hackad gul lök

200 g skivade champinjoner

1 dl hackad stjälkselleri

1 tsk salt

Peppar och/eller pepparmix

2 msk tomatpuré

torkad eller färsk hackad persilja

1/2 dl solrosolja

4 port potatismos

Riven ost

Tillagning:

• Bryn färsen.
• Lägg i hackad lök, stjälkselleri och champinjoner. Låt allt bryna med en stund. Salta, peppra och rör i tomatpurén.
• Låt röran puttra några min. Tillsätt ev. mer kryddor.
• Häll färsen i botten på en smord ugnsform.
• Bred på moset och strö på osten och oregano.
• Gratinera i 220 grader i ca 20 minuter.
• Servera med med rivna morötter. Smaklig måltid!
  
  

Brynta grönsaker / Kizartmis sebze

Ingredienser:
4 medelstora potatisar
1 medelstor zucchini
1/2 gullök
5 plommontomater
persilja elelr torkad dill
salt, svartpeppar
olivolja

Tillagning:

• Skala potatisen och löken. skölj alla grönsaker.
• Skiva dem i klyftor. Bryn olja i en traktörpanna eller djupare stekpanna som inte bränner lätt.
• Tillsätt grönsakerna. Salta o peppra. Låt dem brynas på medelvärme i ca 5 min sedan sänk till lägsta värmen och låt stå i 5-7 min med lock. Rör om då och men inte för mycket.
• Servera nu till fisk, kyckling eller köttbit och lite sås. Man ha det som förrät också ihop med en kall sallad.
• Smaklig måltid!

Hummus kikärtsröra

Ingredienser:
1 burk kikärtpuré ( heter hummus finns i de flesta livsmedelsaffärerna)
1/2 dl sesam tahine ( finns i hyllor innehållande hummus konserver )
citronsaft
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja eller solrosolja
nypa salt

Garnering:
persilja
1 tomat
1 bit gurka
ev röd o grön paprika
cayennepeppar
olivolja eller solrosolja


Tillagning:

• Häll upp kikärtpuren på ett lite djupare fat. pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt tahine, oljan, citronsaft och en nypa salt. Rör om tills allt är ordentligt blandat.
• Jämna ut det på fatet men lite djupare i mitten. Strö över lite cayennepeppar så det ser fint ut, lite olja.
• Hacka alla grönsaker. Garnera hummusen med de hackade grönsakerna.
• Servera nu med tunnbröd, naanbröd eller libanesisk tunnbröd. Smaklig måltid!

Fetaostknyten / Peynirli börek

Ingredienser:
2 dl feta ost
1 förp smördegplattor
hela kumminfrön( de svarta fröna på knytena)
1 ägg

Tillagning:

• Smördegen bör vara upptinat så man kan arbeta med det.
• Mosa nu fetaosten med en gaffel.
• Ta fram nu smördegsplattorna.
• Ta bort plasten från smördegsplattan och lägg den på en tallrik och tryck ut runda plattor med ett glas eller en tryclform.
• Lägg nu en klick i nedre delen av plattan och vik ihop den så det får en halvmåneform.
• Tryck ihop kanterna med en gaffel. Lägg nu på plåten.
• När alla plattorna är ifyllda så pensla med ägg (och strö över lite kumminfrön för smakens skull,) innan man sätter in plåten i ugnen på 200 grader.
• När knytena fått fin gyllenbrun färg så ta ut dem och servera med en kopp turkisk te!

Degknyten m ost o salladslök / Peynirli ve yesilsoganli gül börek

Ingredienser:
ca 200 gram Fetaost (smula ner)
1 dl hackad salladslök
1 äggula
peppar
5 blad phyllodeg
100 gram smör/margarin


Tillagning:

• Blanda feta, persilja och äggula och krydda med peppar.
• Skär den utkavlade degen på längden till två remsor. Lägg dem på en torr handduk och täck först med en torr och sedan med en fuktig handduk.
• Ta fram en av degremsorna och pensla den med smör och lägg fyllning (ca 1 msk) längs med ena änden. Rulla ihop till en lång längd. Böj rullen lätt i ena änden och snurra till formen av en blomma enligt bild ovan .
• Lägg den på en smord bakplåt. Pensla med resten av smöret.
• Grädda i medelvarm ugn (ca 180 grader) under 15-20 min eller tills pajdegen är gyllenbrun.
• Servera varma till en kopp te eller till brunchen.

Aubergine och zucchiniröra / Sarimsakli patlican kabak

Ingredienser:

5 Aubergine
5 Squash ( mindre sorten, ca 10-15 cm långa och smala)
1 ägg
4 vitlöksklyftor
margarin, olivolja
2 dl vatten
salt, cayennepeppar, purlibiber

Tillagning:

• Nagga auberginerna och lägg dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 230 c i ca 20 min tills de ser lite grillade ut. Skala dem genom att dra av skinnet lite försiktigt.
• Finhacka dem. Bryn lite smör i en panna, rör ihop ägget i pannan, pressa över 2 vitlöksklyftor, tillsätt nu aubergineröran i pannan.
• Bryn ca 5 min, tillsätt 1 dl vatten, salt, cayennepeppar,purlibiber och låt det puttra i ca 10 min på medelvärme.
• Fintärna squashen. Bryn nu lite olivoja och margarin i en annan panna.
• Pressa i 2 vitlöksklyftor, tillsätt squashtärningarna. Bryn i ca 5 min och tillsätt sedan salt,cayennepeppar, purlibiber och låt det puttra i ca 10-15 min.
• Om man vill kan man mixa rörorna i en matberedare och ha som dip eller röra till buffén. Jag brukar bara pressa dem med en stor slev så det finns hela bitar kvar och äter med tunnt libanesiskt bröd (Pitabröd eller libabröd).
• Lägg upp rörorna på en tallrik ihop med tunnbröd och ät med brödet. Smaklig måltid.

Mormors risgrynsgröt / Sütlaç

I Turkiet kokar man gröt oftast till frukosten. När man ska äta gröten som efterrätt ställ in skålen i ugnen i ca 20 min tills det får färg och blir då lite fastare.

Ingredienser
2 1/2 dl rundkornigt ris

5 dl vatten

2 msk smör

1 tsk salt

8-9 dl mjölk

1 kanelstång

1-1 1/2 msk socker

Tillagning:

• Blanda ris, vatten, smör och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme ca 10 minuter.
• Tillsätt mjölk och kanelstång.
• Låt gröten koka på mycket svag värme 30-40 minuter. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock.
• Smaksätt med sockret. Servera med mjölk och kanel.

Chokladpudding / Çikolatalı puding

Går väldigt snabbt och smidigt. Passar utmärkt till barnens fredagsmys som efterrätt.

Ingredienser
6 dl mjölk ( ta 3 dl grädde och 3 mjölk för krämigare smak)
5 msk majsstärkelse (Maizena)
3 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
1 msk vanillinsocker

Garnering:
Valnötter, riven kokos, hasselnötter

Tillagning:

• Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, kakao och ägg i en kastrull.
• Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt den svalna lite. Smaksätt med vanillinsocker.
• Häll upp krämen i en vattensköljd form eller skål eller i portionsglas. Låt puddingen kallna, det tar 3-4 timmar i kylskåp.
• Stjälp gärna upp puddingen från form eller skål på uppläggningsfat.

Chokladbollar / çikolata yulaf topları

Dessa goda bollar gjorde min lille i fredags när han sov över hos mormor för första gången. De blev riktigt goda.

Ingredienser

35 st

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kaffe

5 dl snabbhavregryn

Garnering: Kokosflingor, pärlsocker, hackad mandel eller chokladströssel

Gör så här:

Rör ihop smör och socker. Kör gärna i en matberedare.

Rör i kakao, vaniljsocker, vatten och havregryn.

Forma runda bollar och rulla dem i kokos, mandel eller strössel.

Förvara i frysen eller kylen

Fetaost knyten / Cigarra börek

Ingredienser:
smördeg eller smördegsplattor
Feta ost
Persiljeblad(går bra med fryst)
1 äggolja

Tillagning:

• Smula ner osten i en bunke och hacka persiljan.
• Ta en platta och pensla med ägg, fyll den nu med osten och rulla ihop den.
• Pensla med ägg o fritera tills de blir gyllenbrun.
• Ta ut dem och lägg på hushållspapper och servera med te!

Ps: Det går att grädda dem i ugnen med och då kan man garnera med svart sesam.