Ugnssaltbakad Kyckling / Tuzla Tavuk

Ingredienser:
Ugnstemp 180 c grader, ca 2 tim i ugn

1 hel Kyckling eller hel fisk med skinn
1,5 kg salt
2 äggulor
ca 1 dl vatten
2 morötter
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
salt
grillkrydda, oregano



Bulgur:

3 dl grov Bulgur
1 msk salce(sambal olek men lite svagare)
1 msk tomatpuré
1 msk ajvar
1 dl olivolja/margarin
5 dl kokt vatten
Kycklingben (råa) eller 1 tärning kycklingbuljong

Tillagning:

• Sätt ugnen på 180 c grader först. Skölj kycklingen noga. Blanda grillkrydda, oregano o salta lite lätt. Smeta in kryddorna i kycklingen. Lägg den i en ugnsfast form.


• Skala moroten, vitlöksklyftorna och löken. Lägg dem i kycklingen.


• Blanda nu saltet ihop med äggulorna noga. tillsätt 1 dl vatten, det ska bli som kramsnö. Lägg över kycklingen så det ser ut som ett saltberg, men ska täcka hela kycklingen!!


• Sätt in ugnens nedre del i 2 tim. Så kycklingen får en fin gyllenbrun färg.


• Koka vattnet till bulguren, när vattnet kokat häll i oljan, salt, tomatpuré, ajvar, salca, sist de råa kycklingbenen. Koka nu det i ca 5 min. ta ut benen och tillsätt bulguren.


• ( om man har kycklingbuljongtärning så läggdet i vattnet och låt det lösa upp i 2 min sedan häll i bulguren.)


• Låt det koka i ca 7-10 min, sedan sänk värmen till lägre än medelvärme och låt det puttra i ca 10 min, glöm inte röra om då och då.
• När kycklingen är färdig, ta ut formen och knäck lite lätt med en hammare eller något annat vertyg för att knäcka sönder saltberget då den blivit stenhård. Ta bort saltbitarna försiktigt så behåller kycklingen sin goda skinn och färg.


• När kycklingen och bulguren är färdig servera det med god yoghurtdryck och hembakat bröd.


• När du lagat kycklingen på det här viset kommer du laga det många gånger till. Smaklig måltid!!

Kycklingwok / tavukwok

Ingredienser:

Kokt ris

2 st kycklingbröstfilé( går lika bra med nötkött, räkor eller fläskfilé)
1 burk wokgrönsaker( innehåller oftast bara groddar, bambuskott och vattenkastanjer)
frysta wokgrönsaker
1 burk vattenkastanjer
1 burk groddar
3 vitlöksklyftor
1 förp äggnudlar eller glasnudlar
Oystersås
woksås
pepparrot
Ingefära(färsk eller inlagd)
olivolja
1 buljongtärning
soya

Tillagning

• Skölj och strimla kycklingfiléerna.
• Lägg nudlarna i kokhett vatten nu.
• Bryn olja i en wokpanna. skiva vitklöksklyftorna och färsk ingefära. Tillsätt nu ingefäran och vitlöksklyftorna i den hetta oljan.
• Tillsätt nu efter 2 min kycklingen. Bryn ordentligt.
• Tillsätt nu alla grönsaker. Bryn ordentligt.
• Tillsätt nu nudlarna, oystersås, woksås, lite soya och buljongtärningen. tillsätt också 1 dl vatten.
• Låt allt puttra 1 ca 7-10 min. Ta det från spisen
• Servera nu med ris till. Smaklig måltid!

Fullkornspasta m spenat o kyckling / Ispanak ve tavuk ile makarna

Ja, nu ligger hela familjen i magsjukan...usch att den inte ger sig och försvinner snart...min lille har nästan torkat ut..går det inte över idag får vi lägga in honom på sjukhus för dropp sa läkaren....så jag håller tummarna för att det ska gå över snart...sån hönsmamma man är så försöker jag ta fram allt till dem och lagar olika saker men de vill inte äta något o jag förstår dem,, det är hemsk...



jag lagade igår en jättegod o nyttig fullkorns pasta med spenat o kyckling, men ingen kunde äta ändå :(

Nedan följer receptet på pastan:

Ingredienser:
200-300 gr bladspenat
1 gullök
400 gr fullkornpasta
1 dl fetaost
1-2 kycklingbröstfiléer
olivolja, margarin
salt, purlibiber
vatten till pastakokningen

Tillagning:

• Koka vattnet, när vattnet kokat upp tillsätt salt och pasta. Koka tills pastan är ätbar, ca 10-15 min
• Skölj kycklingfiléerna, finstrimla dem.
• Bryn lite olja i en stekpanna. Tillsätt den finstrimlade kycklingfiléen.
• Hacka gullöken, tillsätt i stekpannan. När gullöken mjuknat tillsätt nu den sköljda spenaten och rör inte om utan lägg ovanpå löken och kycklingen i stekpannan bara. Låt det puttra litegrann i ca 7-10 min. Krydda nu och salta blandningen. Rör om. Låt det svalna!
• Mosa nu fetaosten med en gaffel, blanda i den svalnade spenatblandningen.
• När pastan är färdig och häll ut vattnet.
• Blanda pastan och spenatblandningen i djup form eller skål.
• Servera nu med en god grönsallad, nyttigare än så kan det inte bli :)

Smaklig måltid!

Tacos m kyckling o köttfärs

Ingredienser:
3 kyckling bröstfiléer
400 gr nötfärs
yoghurt
2 paket tacoskrydda
grillkrydda
rödlök
gurka
1 burk majs
grönpaprika, röd paprika
tomater
isbersallad
jalapeno
salsa
Tacoschips


Tillagning:

1. Skölj alla grönsaker, strimla alla grönsaker och lägg upp dem i ett uppläggningsfat.
2. Skölj och strimla kycklingfiléerna och lägg dem i en stekpanna med lite olivolja o margarin.
3. När kycklingen brynts så tillsätt lite grillkrydda och en tacos krydda, 1 msk turkisk yoghurt. Låt det puttra 5 min sedan. Servera nu!
4. Bryn nötfärsen i en stekpanna.
5. När nötfärsen brynst och köttsaften avdunstat så tillsätt tacoskrydda, 1 dl vatten och 1 msk yoghurt. Låt det puttra ca 7 min.

Servera nu allt och smaklig måltid!!

Leylas Kycklingsoppa / Tavuk çorbasi

Ingredienser

1 bröstfilé
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl ärtor
1 dl rispasta
2 dl yoghurt(naturell)
1 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl matlagningsolja
pepparmynta, purlibiber, salt
muskot(malen)
1 grönsaks/kyckling buljong
2 l vatten


Tillagning:

1. Skölj och finhacka kycklingfilén.


2. Sskölj och finhacka paprikan.


3. Bryn lite olja i en djup kastrull.


4. Tillsätt den finhackade kycklingen, när det fått lite vit färg tillsätt paprikan och rispastan. Bryn det ordentligt. Tillsätt sist ärtorna.


5. Häll den uppvärmda vattnet. Låt det nu koka i ca 15 min.


6. Lägg i buljongtärningen.


7. Vispa ihop yoghurt, ägg och vetemjölet i en separat skål.


8. Ta kastrullen från spisen och vispa i yoghurt blandningen sakta och försiktigt så det inte skär sig i vattnet.


9. När du vispat ordentligt sätt kastrullen på spisen igen och låt det koka i ca 10-15 min till och rör om då o då. Soppan ska tjockna lite och rispastan mjuknat.


10. Smält nu lite smör i en stekpanna, tillsätt purlibiber och pepparmynta och låt det bryna någon minut. Häll det försiktigt över soppan innan servering.


11. Servera nu med hembakat bröd, ost o smör.

Smaklig måltid!

PS: Jag kommer senare lägga in mitt recept på turkisk hembakat bröd.

Kyckling m Bulgur / Kızarmış ve pilavlik bulgur

Ingredienser
1 kg Kycklingklubbor
1 pkt tacoskrydda
3 dl grov Bulgur
1 burk kikärter
1 avlång grön paprika( finns turkisk sort i de flesta välsorterade affärer)
2 medelstora tomater
1 msk salce(sambal olek men lite svagare)
1 msk tomatpuré
1 msk ajvar
1 dl olivolja
5 dl kokt vatten

salt, grillkrydda

Sallad:
Kidneybönor, majs
finhackade morötter
finhackad rödlök
grön paprika
olivolja
citronsaft
salt, svartpeppar, purlibiber


Tillagning:

1. Skölj kycklingklubborna lite. Blanda grillkrydda o tacos krydda o salta lite lätt, häll i ca 1 msk olivolja. Smeta in kycklingklubborna ordentligt med kryddblandningen. Lägg dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 200 grader, tills de blir gyllenbruna.


2. Bryn lite olja, lägg de finhackade tomaterna o paprikan, låt dem mjukna innan de tas från spisen.


3. Koka vattnet, när vattnet kokat häll i oljan, salt, tomat o paprika blandningen, tomatpuré, ajvar, salca, de sköljda kikärterna och sist bulguren.


4. Låt det koka i ca 5 min, sedan sänk värmen till lägre än medelvärme och låt det puttra i ca 10 min, glöm inte röra om då och då.


5. Gör nu salladen.


6. När kyckling, bulgur och salladen är färdig servera det med god yoghurtdryck.

Smaklig måltid!!

Spenatpaj m kyckling

Här kommer ett av mina pajrecept, jag skulle lagt in den igår då jag lagade men hann inte.

Ingredienser:
Ugnstemp: 200°
3 msk kallt vatten
100 g smör(rumstemperatur)
3 dl vetemjöl (för nyttigare o krispigare paj byt ut 1 dl vetemjöl mot vetekli och mannagryn)
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt
svartpeppar, muskot, oregano

3 dl spenat
1 gullök
2 st kycklingfiléer
1 dl mix majs/paprika/ärtor
2-3 klyftor vitlök
olivolja
Tillagning:
¨ Mät upp vetemjöl och salt, häll upp en skål. Smula ner smöret i vetemjöl blandningen tills allt är en grynig massa. Häll vattnet och arbeta snabbt ihop till en fast deg
¨ Linda in degklumpen i plastfolie och ställ in i kylen 30 min.
¨ Finstrimla kycklingfiléerna, bryn dem i olivolja och salta. Låt det svalna lite.
¨ Bryn grönsakerna även spenaten. Låt blandningen svalna.
¨ Vispa ihop ägg, mjölk, kryddor o salt.
¨ Pressa vitlöken i grönsaksblandningen, rör ihop.
¨ Strö lite vetekli pajformen för att degen inte ska fastna.
¨ Kavla ut degen, eller tryck ut degen i formen med handen.
¨ Gaffla degen lätt, grädda i ugnen i 15 min.
¨ När du tagit ut pajdegen lägg den svalna kycklingen i botten på degen, sedan grönsakerna. Häll äggstanningen jämnt över pajen. Man kan strö över riven ost om man så önskar.
¨ Grädda mitt i ugnen 35-40 min. Tills pajen fått lite färg.
¨ Servera med en god grönsallad eller bönsallad.

Leylas pilav

Kycklingpilav
Ingredienser:
Ugn temp: 200° tid: ca 40 min, varav 25 i ugnen

2-3 medelstora bröstfiléer kyckling
3 dl ris
3 dl haricots verts (frysta eller färska hela)
1 dl majs o röd paprika (finns fryst blandning)
3 medelstora tomater
5 dl vatten (varm)
1 tsk salt (efter eget behov)
1 dl olivolja
Purlibiber (stark grovmalen paprikapulver), svartpeppar

Tillagning:

• Strimla kycklingfiléerna, salta kycklingen lätt, bryn dem i en stekpanna.
• Fräs grönsakerna lite lätt i en stekpanna
• Häll grönsakerna och den brynta kycklingfilén i en ugn säker form (ca 40x30 cm).
• Skölj riset 1-2 ggr. Häll jämnt över grönsakerna kycklingfilén.
• Hacka tomaterna. Häll jämnt över riset. Salta och peppra.
• Koka vattnet lite och häll över i formen. Ringla över olivoljan
• Ställ in i ugnens nedre del på 200°. Ca 20-25 min.
• När riset blivit torrt och en aning färg är det klart.
• Strö över lite hackad persilja och servera med en turkisk herdesallad.



Fiskpilav
Ingredienser:
Ugn temp: 200° tid: ca 40 min, varav 25 i ugnen

4 medelstora pangasiusfiléer
3 dl ris
1 dl majs, ärtor o röd paprika (finns fryst blandning)
3 medelstora tomater
5 dl vatten (varm)
1 tsk salt (efter eget behov)
1 dl olivolja
Sambal olek eller ajvar, tomatpuré
Purlibiber( stark grovmalen paprikapulver), svartpeppar, dill

Tillagning för fisk är detsamma utom följande:
• Rör ihop tomatpuré, ajvar, sambal oelek och 1 msk olivolja.
• Fiskfiléerna ska smetas in med röran av ovanstående.
• Lägg haricots verts i botten, sedan lägg fisken över dem.
• Häll ärt/majs/paprika mixen över fisken jämnt.
• Häll över det sköljda riset jämnt över.
• Häll de hackade tomaterna över riset.
• Salta, peppra. Strö över dill. Ringla olivoljan över.
• Häll över vattnet.
• Ställ in i ugnens nedre del på 200°. Ca 20-25 min.
• När riset blivit torrt och en aning färg är det klart.
• Strö över lite dill och servera med en bearnaisesås