Veckans bilder

Våffeltårta



Ost o lök börek/ Peynir ve yesilsoganli börek



Ostbörek/ peynirli börek

Ugnsbakad torsk m bulgur / Bulgurla firin morina balığı

Amerikanska jordnöttsnittar / amerikanli yerfıstığli kurabiye

Se dessa härliga bilder på det som lagats av mig den här veckan...jag kommer lägga in recepten så fort jag hinner...njut av bilderna

Aubergine och zucchiniröra / Sarimsakli patlican kabak

Ingredienser:

5 Aubergine
5 Squash ( mindre sorten, ca 10-15 cm långa och smala)
1 ägg
4 vitlöksklyftor
margarin, olivolja
2 dl vatten
salt, cayennepeppar, purlibiber

Tillagning:

• Nagga auberginerna och lägg dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 230 c i ca 20 min tills de ser lite grillade ut. Skala dem genom att dra av skinnet lite försiktigt.
• Finhacka dem. Bryn lite smör i en panna, rör ihop ägget i pannan, pressa över 2 vitlöksklyftor, tillsätt nu aubergineröran i pannan.
• Bryn ca 5 min, tillsätt 1 dl vatten, salt, cayennepeppar,purlibiber och låt det puttra i ca 10 min på medelvärme.
• Fintärna squashen. Bryn nu lite olivoja och margarin i en annan panna.
• Pressa i 2 vitlöksklyftor, tillsätt squashtärningarna. Bryn i ca 5 min och tillsätt sedan salt,cayennepeppar, purlibiber och låt det puttra i ca 10-15 min.
• Om man vill kan man mixa rörorna i en matberedare och ha som dip eller röra till buffén. Jag brukar bara pressa dem med en stor slev så det finns hela bitar kvar och äter med tunnt libanesiskt bröd (Pitabröd eller libabröd).
• Lägg upp rörorna på en tallrik ihop med tunnbröd och ät med brödet. Smaklig måltid.

Mormors risgrynsgröt / Sütlaç

I Turkiet kokar man gröt oftast till frukosten. När man ska äta gröten som efterrätt ställ in skålen i ugnen i ca 20 min tills det får färg och blir då lite fastare.

Ingredienser
2 1/2 dl rundkornigt ris

5 dl vatten

2 msk smör

1 tsk salt

8-9 dl mjölk

1 kanelstång

1-1 1/2 msk socker

Tillagning:

• Blanda ris, vatten, smör och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme ca 10 minuter.
• Tillsätt mjölk och kanelstång.
• Låt gröten koka på mycket svag värme 30-40 minuter. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock.
• Smaksätt med sockret. Servera med mjölk och kanel.

Friterade grönsaker m nötkött i tomatsås / Soslu Etli kızarma

Den här rätten passar utmärkt till sommaren då det finns gott om färska grönsaker som kan friteras.

Ingredienser:
1 Aubergine
1 Zucchini
6-7 medelstora potatisar
3 gula avlånga paprika
salladslök( om det finns färsk)
1 konserverade körsbärtomater( den brukar innehålla tomatsås och hela körsbärtomater)
1 gullök
200-300 g nötkött/kyckling/fläskfilé
frityrolja
margarin
salt, oregano, svartpeppar, tomatpuré, ca 1 km socker

Tillagning:

• Skölj alla grönsaker. Skiva skalade potatisarna, paprikan i klyftor. Aubergini och zucchini i runda skivor, salladslöken i avlånga stavar.
• Bryn köttet vid sidan om med grillkrydda eller efter smak.
• Värm frityr oljan.
• Fritera potatisarna först sedan övriga grönsaker.
• Bryn nu lite smör i en mindre kastrull. Tillsätt den hackade gullöken och sedan de konserverade körsbärtomaterna, tomatpurén, salt o kryddor. Låt det puttra i ca 10 min men tomaterna får inte lösas upp.
• Lägg upp de friterade grönsakerna i ett fat eller skål, lägg potatisarna i botten då det är lite tåligare och sedan övriga grönsaker. Se bild ovan!
• Häll tomatsåsen över grönsakerna och garnera med köttet.
• Smaklig måltid!

Vita bönor i tomatsås m gurkmejaris / Domatessoslu ful fasulye ile zerdeçalipilav

Ingredienser:
ca 4-5 pers

ca 5 dl Vita elefantbönor ( Eftersom bönor är stora och sväller 2/3 till så ökar mängden)
2 l vatten
1 Sucuk(turkisk kryddad korv) eller 1 mindre chorizo ( bör vara en kryddad korv)
1 gullök
margarin
1 dl tomatpuré
1/2 dl Ajvar
1 msk salce
salt, peppar

Ris som tillbehör:
Ris
beroende på gurkmejans styrka, men jag lägger ca 2-3 msk gurkmeja i risvattnet oavsett rissort.
Olivolja
salt

Tillagning;

• Lägg bönorna i varmt vatten kvällen innan så går koktiden snabbare.
• Dagen efter så börja med att bryna lite smör och hackad gullök i en traktör panna eller en djup kastrullen som rymmer ovanstående mängd. Tillsätt ajvar, tomatpure, salce, sucuk eller chorizo och sist bönorna. Bryn i ca 5 min.
• Tillsätt nu vatten och salta lite lätt.
• Ha på medelvärme i ca 45-50 min tills bönorna är ätbara. Håll koll på vätskan så det är tillräckligt och inte bränner fast i botten.
• Koka nu riset med gurkmejan och oljan.
• Nu när bönorna och riset är färdigt servera nu med en sallad till!

Tips: häll upp 1 portion ris i en liten rund skål och tryck lite lätt med skeden så riset formar sig. Lägg det uppochner på en tallrik och häll ut riset. Lägg upp bönorna jämte det kupade riset. Smaklig måltid!!

Chokladpudding / Çikolatalı puding

Går väldigt snabbt och smidigt. Passar utmärkt till barnens fredagsmys som efterrätt.

Ingredienser
6 dl mjölk ( ta 3 dl grädde och 3 mjölk för krämigare smak)
5 msk majsstärkelse (Maizena)
3 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
1 msk vanillinsocker

Garnering:
Valnötter, riven kokos, hasselnötter

Tillagning:

• Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, kakao och ägg i en kastrull.
• Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt den svalna lite. Smaksätt med vanillinsocker.
• Häll upp krämen i en vattensköljd form eller skål eller i portionsglas. Låt puddingen kallna, det tar 3-4 timmar i kylskåp.
• Stjälp gärna upp puddingen från form eller skål på uppläggningsfat.

Chokladbollar / çikolata yulaf topları

Dessa goda bollar gjorde min lille i fredags när han sov över hos mormor för första gången. De blev riktigt goda.

Ingredienser

35 st

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kaffe

5 dl snabbhavregryn

Garnering: Kokosflingor, pärlsocker, hackad mandel eller chokladströssel

Gör så här:

Rör ihop smör och socker. Kör gärna i en matberedare.

Rör i kakao, vaniljsocker, vatten och havregryn.

Forma runda bollar och rulla dem i kokos, mandel eller strössel.

Förvara i frysen eller kylen

Fetaost knyten / Cigarra börek

Ingredienser:
smördeg eller smördegsplattor
Feta ost
Persiljeblad(går bra med fryst)
1 äggolja

Tillagning:

• Smula ner osten i en bunke och hacka persiljan.
• Ta en platta och pensla med ägg, fyll den nu med osten och rulla ihop den.
• Pensla med ägg o fritera tills de blir gyllenbrun.
• Ta ut dem och lägg på hushållspapper och servera med te!

Ps: Det går att grädda dem i ugnen med och då kan man garnera med svart sesam.

Leylas uppochnervända Köttgryta / Etli Maklube yemegi

Den här rätten går lika bra och laga med kyckling eller andra grönsaker än det som angivits i receptet

Ingredienser:
300 gr nötkött eller kycklingfiléer
3 dl ris
5 dl vatten + köttbuljongen
4 medelstora potatisar
2 morötter
1 broccolibukett
1 gul paprika
5 tomater
salt, svartpeppar

Olivoja eller rapsolja

Tillagning

• Strimla köttet och bryn det i en djup kastrull. Då nötkött kan bli seg låt det puttra i 5 dl vatten, timjan och salt ca 10 min.
• Skala morötterna och potatisarna. Skär dem i runda skivor. Skär paprikan i halvringar.
• Dela broccolibuketten till små buketter. stammen till broccolin skivas i ringar också.
• När köttet kokat i ca 10 min, häll av köttspadet som blir kvar i en liten skål.
• Klä nu nedre delen av kastrullen med potatisen, köttet ska ligga i botten, sedan läggs grönsakerna på våning för våning. ( de grönsaker som kräver längs koktid ska alltid ligga på botten).
• Nu har man lagt potatis, morötter, broccolistammen, paprika, broccolibuketterna. Salta och peppra grönsakerna. Se bilden ovan.
• Skölj riset och lägg den över grönsakerna. Finhacka tomaterna och lägg dem över riset.Salta nu och ringla ca 2 dl olja över allting i kastrullen.
• Koka nu på högsta värme i ca 10 min med locket på. Sänk värmen till näst lägsta styrkan efter 10 min och låt det stå i ca 15 min till.
• När grytan är färdig så vänd det enligt bild ovan, men var försiktigt för det rycker med värme från kastrullen vid vändning.
• Servera nu ihop med grillade revbenspjäll. Smaklig måltid!!

Ugnsgrillad revbenspjäll / Firin Izgara pirzola

Dessa lamm revbenspjäll är superlätta och kaloriesnåla och göra hemma. Mycket nyttigare än de grillade som man köper.

Ingredienser:
Ugnstemp: 200 c grader och grill funktion

Råa revbenspjäll Lamm/gris/nötkött
Grillkrydda
Salt
oregano, timjan

2 l vatten( till ugnenstillagning för att köttet inte ska bli för torrt i ugnen)

Tillagning:

• Stycka dina revbenspjäll i lagom stora delar. Krydda med grillkryddan, salt, oregano och timjan.
• Lägg dem på ett ugnsgaller och ställ gallret i den djupa ugnsplåten.
• Häll nu 2 l vatten i den djupa ugnsplåten och ställ in allt i ugnen på 200 c + grillfunktionen.
• Revbenspjällen ska grillas i ca 45 min tills man tycker att de är grillade nog. Grillar man så länge brukar allt fett rinna ur spjällen och och köttet blir alldeles mört.
  
• Servera nu ihop med min uppochner vända köttgryta eller som bara tilltugg på buffé bordet.

Dagens

Merhaba...Idag lagade jag en underbar kyckling rätt som jag varit skeptisk till då jag inte är jätteförtjust i salt. Kycklingen smakade som de färdigrillade kycklingarna som man köper så där lagom knapriga men ändå saftiga...jag har provat stekpåsar och ugnsfolie men det blir antingen för saftigt och smakar kokt kyckling...

 

I Turkiet har man i alla tider lagat mat och bakat i stenugnar antingen nergrävda i golvet eller upphöjda i golvet, i trädgården eller inbyggda i köksväggen...Man lagar allt i dessa ugnar och oftast använder man lerkärl för att maten inte ska bli bränd eller för torr..man har också ofta använt deg eller salt (då man inte haft ugnsfolie tidigare) för mat som ska ugnsbakas för att kunna få den saftiga och knapriga smaken....Eldstaden är också en del av hemmet där man kokar vatten, lagar maten och bakar över....Man lagar fortfarande mat och bröd i dessa ugnar trots att nästan alla i Turkiet har elugnar...inställningen är att maten blir torr och smaklös i elugnar...

Här följer också bilder på de bulguren som man lagar mest av i Turkiet...

Ugnssaltbakad Kyckling / Tuzla Tavuk

Ingredienser:
Ugnstemp 180 c grader, ca 2 tim i ugn

1 hel Kyckling eller hel fisk med skinn
1,5 kg salt
2 äggulor
ca 1 dl vatten
2 morötter
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
salt
grillkrydda, oregano



Bulgur:

3 dl grov Bulgur
1 msk salce(sambal olek men lite svagare)
1 msk tomatpuré
1 msk ajvar
1 dl olivolja/margarin
5 dl kokt vatten
Kycklingben (råa) eller 1 tärning kycklingbuljong

Tillagning:

• Sätt ugnen på 180 c grader först. Skölj kycklingen noga. Blanda grillkrydda, oregano o salta lite lätt. Smeta in kryddorna i kycklingen. Lägg den i en ugnsfast form.


• Skala moroten, vitlöksklyftorna och löken. Lägg dem i kycklingen.


• Blanda nu saltet ihop med äggulorna noga. tillsätt 1 dl vatten, det ska bli som kramsnö. Lägg över kycklingen så det ser ut som ett saltberg, men ska täcka hela kycklingen!!


• Sätt in ugnens nedre del i 2 tim. Så kycklingen får en fin gyllenbrun färg.


• Koka vattnet till bulguren, när vattnet kokat häll i oljan, salt, tomatpuré, ajvar, salca, sist de råa kycklingbenen. Koka nu det i ca 5 min. ta ut benen och tillsätt bulguren.


• ( om man har kycklingbuljongtärning så läggdet i vattnet och låt det lösa upp i 2 min sedan häll i bulguren.)


• Låt det koka i ca 7-10 min, sedan sänk värmen till lägre än medelvärme och låt det puttra i ca 10 min, glöm inte röra om då och då.
• När kycklingen är färdig, ta ut formen och knäck lite lätt med en hammare eller något annat vertyg för att knäcka sönder saltberget då den blivit stenhård. Ta bort saltbitarna försiktigt så behåller kycklingen sin goda skinn och färg.


• När kycklingen och bulguren är färdig servera det med god yoghurtdryck och hembakat bröd.


• När du lagat kycklingen på det här viset kommer du laga det många gånger till. Smaklig måltid!!

Ugnspannkaka m ost

Ugnspannkakan passar utmärkt till helgfrukosten..det lagas enkelt o smidigt..

Ingredienser:

Ugnstemp: 225 c

1/2 mannagryn
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg

1 msk flytande smör till smörjning av långpanna

Riven ost eller ostbitar

Tillagning:

• Sätt på ugnen på 225 grader.
• Häll mjöl, mannagryn och salt i en skål.
• Vispa ned mjölken lite i sänder för att få klimpfri smet - använd gärna elvispen.
• Vispa ner äggen.
• Häll smeten i smörjd långpanna och strö över riven ost eller ostbitar i smeten.
• Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. till gyllengul färg.
• Skär ugnspannkakan i bitar och servera med sylt eller sirap.

Pain au Chocolate

Dilber bjöd på fika och serverade dessa underbara smördegsknytena med kaffe mmm..därför har jag fått ta receptet från hennes blogg.

Ingredienser
1 rulle (250 g) färsk kyld eller 1 förpackning smördeg
100 g nutella
75 g mörk kvalitets choklad 70%
100 g mandelmassa
1 st apelsin, rivet skal
mandelspån att strö över innan gräddning
florsocker att pudra ovanpå bröden vid servering

Tillagning:

• Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
• Dela smördegen en gång på längden, och sen varje halva i fyra bitar.
• Bred en klick nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.
• Hacka chokladen grovt, riv mandelmassa och apelsinskal och fördela över smördegsrutorna.
• Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
• Grädda dem gyllene i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.
• Pudra på florsocker innan servering.
  

Skorppudding m valnötter / Etimek tatlisi

Ingredienser:
1 paket Brandt skorpor (finns i välsorterade butiker)
1 paket mjölk
1 litet paket vispgrädde
8 msk maizena majsstärkelse

sockerlag:
4 dricksglas vatten
3 dricksglas strösocker
2 msk kanel
1 msk citronsaft

Garnering:
Hackade Valnötter, pistagenötter eller annat efter smak

Tillagning

• Börja med och koka sockerlaget i ca 15 min.


• När sockerlaget kokat färdigt, lägg upp skorporna i en avlång form(helst glas). Häll på sockerlaget så pass att det täcker ca 2 cm över skorporna.


• Blanda nu i en djup kastrull mjölk, vispgrädde och maizena. vispa ordentligt.


• Sätt på värmen och vispa tills allt tjocknar till en tjockflytande smet( om ej tjocknar blanda isåfall lite mer maizena i kall mjölk och vispa ner försiktigt så det inte klumpar sig.)


• Häll nu försiktigt mjölkblandningen över skorporna i formen som ska ha svalnat lite och sugit upp all sockerlag.


• Ställ in kylskåpet ca 6 tim för att det ska stelna ordentligt.


• Servera nu till gästerna med en god kopp kaffe!
  

Kycklingwok / tavukwok

Ingredienser:

Kokt ris

2 st kycklingbröstfilé( går lika bra med nötkött, räkor eller fläskfilé)
1 burk wokgrönsaker( innehåller oftast bara groddar, bambuskott och vattenkastanjer)
frysta wokgrönsaker
1 burk vattenkastanjer
1 burk groddar
3 vitlöksklyftor
1 förp äggnudlar eller glasnudlar
Oystersås
woksås
pepparrot
Ingefära(färsk eller inlagd)
olivolja
1 buljongtärning
soya

Tillagning

• Skölj och strimla kycklingfiléerna.
• Lägg nudlarna i kokhett vatten nu.
• Bryn olja i en wokpanna. skiva vitklöksklyftorna och färsk ingefära. Tillsätt nu ingefäran och vitlöksklyftorna i den hetta oljan.
• Tillsätt nu efter 2 min kycklingen. Bryn ordentligt.
• Tillsätt nu alla grönsaker. Bryn ordentligt.
• Tillsätt nu nudlarna, oystersås, woksås, lite soya och buljongtärningen. tillsätt också 1 dl vatten.
• Låt allt puttra 1 ca 7-10 min. Ta det från spisen
• Servera nu med ris till. Smaklig måltid!

Soppa m mangold (Ispanak pancar corbasi)

Ingredienser:
1 bukett/knippe mangold
1 dl grötris
1 1/2 dl vatten
2 msk tomatpuré,
1 msk eller tsk beroende på styrka salca(sambal olek),
2 msk ajvar
1/2 tärning grönsaksbuljong
margarin, olivolja
salt, svartpeppar
1 msk citronsaft


Tillagning:

• Skölj och finstrimla mangolden från änden.
• Bryn margarinet och oljan. Tillsätt mangold och bryn det lite grann. tillsätt nu tomatpure,ajvar, salca och riset. bryn allt 1 ca 5 min.
• Tillsätt nu det kokta vattnet.
• Låt det koka i ca 20 min tills riset och mangolden mjuknat ordentligt.
• Servera nu med toastbröd till! Smaklig måltid

PlayDo deg

Idag förnyade vi vår playdo deg och då blev det rosa och limegrön deg...det skulle blivit röd och grön men men..Visst ser pluttingen bättre ut idag i ögonen...Han bakade så koncentrerad och nöjd...hans mat har väl inte kommit igång än men han är på benen iallafall..

Recept på playdo deg:

4 dl mjöl

2 dl salt

1 ½ msk olja

5 dl kokande vatten

2 msk cintronsyra

Några droppar karamellfärg

Blanda först oljan, karamellfärgen med det kokade vattnet. Rör ner de torra ingredienserna. knåda till smidig deg.

Vår/Sommar i Alanya

Se dessa härliga bilder från Alanya som jag fick idag..o jämför med bilderna från höglandet... Visst längtar man vid dessa tider till varmare länder. Sluttampen av vinter känns väldigt långgdraget den tiden längtar jag till Turkiet...Njut nu av bilderna

Potatisgratäng m grönsaker

Den här gratängen är vädligt god och går snabbt och laga, man kan också byta ut grönsaker mot köttfärs eller kyckling.


Ingredienser:
1 kg potatis (ca 10 medelstora potatisar)
1 gullök
5 dl blandade grönsaker( haricot verts, morötter, blomkål eller broccoli)
2 klyftor vitlök
riven ost
ca 1 l vit sås(bechamel sås)
salt, svartpeppar
Vit sås:
1 l mjölk
1 dl vetemjöl
margarin och olivolja
oregano, salt, svartpeppar, malen muskot
Tillagning:
Skala och skär potatisen till pommesfrites. Skala o strimla gullöken. skär övriga grönsaker i stavar.
Lägg alla grönsaker i en ugnsfast form.
Gör nu vit såsen. Pressa i vitlöksklyftorna. Krydda och smaka av vitsåsen.
Häll nu över grönsakerna i formen. Strö över riven ost.
Ställ in i ugnens nedre del på 225 c. Tills det får gyllene fin färg.
Servera nu med en grönsallad! smaklig måltid!