Kurban Bayram

Merhaba..nedan följer en förklaring på vad Kurban Bayram innebär för muslimer..

Svenska:

Eid ul-Adha (arabiska: عيد الأضحى), är en islamisk högtidsfest firad av muslimer och druser världen över som ett minne av Ibrahims(Abrahams) villighet att offra sin son enligt Guds order (se Koranen och Gamla Testamentet). Det är en av två Eid-festivaler firad av muslimer, som baserar sig på Koranen. Liksom Eid al-Fitr börjar Eid ul-Adha med en kort bön följt av en predikan (khutba).
Eid ul-Adha firas årligen och infaller på den 10:de dagen i månaden av Dhul Hijja (ذو الحجة) enligt den islamiska månkalendern. Festligheterna pågår i två eller tre dagar beroende på land. Eid ul-Adha infaller dagen efter pilgrimerna är klara med hajj, den årliga vallfärden till Mekka i Saudiarabien av muslimer från hela världen. Det inträffar ungefär 70 dagar efter slutet av månaden ramadan, då muslimerna fastar.

English:

Eid al-Adha (Arabic: عيد الأضحى‎ ‘Īdu l-’Aḍḥā) "Festival of Sacrifice" or "Greater Eid" is a holiday celebrated by muslims worldwide to commemorate the willingness of Ibrahim to sacrifice his son as an act of obedience to God. It is also celebrated by the Druze, an esoteric non-Islamic faith, whose origins stem from Shiite islam.
Eid al-Adha is the latter of two Eid festivals celebrated by Muslims, whose basis comes from the Quran.Like Eid al-Fitr, Eid al-Adha begins with a short prayer followed by a sermon (khuṭba).
Eid al-Adha annually falls on the 10th day of the month of Dhul Hijja(ذو الحجة) of the lunar Islamic calendar. The festivities last for three days or more depending on the country. Eid al-Adha occurs the day after the pilgrims conducting Hajj, the annual pilgrimage to Mecca in Saudi Arabia by Muslims worldwide, descend from Mount Arafat. It happens to be approximately 70 days after the end of the month of Ramadan.

Pinnbröd / ekmek çubukları

Merhaba.. jag lovade lägga in det här receptet till några bekanta... Min son har länge pratat om att hans fröken brukar grilla pinnbröd i skogen, då de har skogpromenad och han tyckte det var jättegott...... Vi åt vår bröd med turkisk Kaymak ...jag måste hålla med honom om att det var jättegott även att vi bakade det över vår elgrill i köket...Man kan också använda degen till att linda in korvar som grillas...passar perfekt till ett snabbt mellanmål m lite gott pålägg......Nedan ser ni receptet



Pinnbröd:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl vatten, kallt
12 st pinnar, ca 50 cm långa



Gör så här:

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
2. Rör ner vattnet och knåda till en deg.
3. Dela upp degen i 10 delar vid grillplatsen. Rulla degen mellan händerna till långa korvar som sedan snurras runt pinnarna.
4. Baka bröden över den falnande glöden, runtom, i ca 15 minuter. När brödet lossnar från pinnen är det färdigt. Ät bröden med en klick smör i hålet som bildats efter pinnen.

Turkisk feta ost/ Köypeynir

Merhaba.. Nedan följer receptet på den turkiska osten, hård feta ost.. Här använder vi allt som bildas ,både ostmassan och vasslen..ostmassan blri givetvis ost, vasslen blir degspad för brödbakning och färskost...Enligt recept på flaskan kan man forma sin ostmassa redan efter 4 tim, ,men låter man det stå till nästa dag får man mer ost men vassle..smart vaa :)



10 l mjölk
1-1,5 msk ostlöpe
1 msk salt
Saltlake:
2 liter vatten
5-6 dl salt

1. Koka mjölken till minst 37 C och max 40 C i en stor kastrull. Dra ut undan kastrullen från spisen. Blanda nu ostlöpe och salt i ett glas och häll i glaset lite av den uppvärmda mjölken också, rör om.
2. Blanda nu mjölkmixen i den uppvärmda mjölken och rör om noga i kastrullen så allt blandas ordentligt. Lägg på ett lock och någon varm duk och ställ det varmt till nästa dag.
3. Nästa dag kan man ta en stor tunn duk eller någon stor silduk och lägga i ett bredare och större durkslag om man kokat 10 liter mjölk. ( om man vill koka vasslen till färskost eller bakningsspad ska man ha en storbyta under durkslaget som samlar upp alla vassle).
4. Skär nu med en kniv 6 snitt i ostklumpen som bildats i kastrullen.
   Ta nu med en sil eller hålad slev upp massan och lägg i durkslaget. Låt vattnet vara kvar i kastrullen.
5. Knyt ihop duken så att all vassle kramas ur och det bildas en klotformad boll i durkslaget. Ställ durkslaget i en skål med ostbollen till nästa dag ute i rumstemperatur.
6. Den vassle som du samlat ihop häll det också i kastrullen och koka upp det lite lätt tills du ser en grynig massa. Fiska upp med en slev och lägg i en sil. Sedan kan du smaksätta det efter smak.
7. Nästa dag : ta bort duken, dela ostbiten i mindre bitar. Salta dem ordentligt bit för bit och lägg i en byta eller en liten hink med lock. Låt det stå lite kyld i 2 dagar.
8. Koka saltlaken, När saltet lösts upp i vattnet ska man lägga i ett okokt ägg med skal som ska flyta upp till vatten ytan. Så mycket som formen av ett mynt av ägget ska vara ovanför vatten ytan.
9. Tredje dagen: Häll bort det vassle som samlats upp i hinken och häll på ditt kylda saltvatten.
10. Ställ in i kylen, ska hålla sig ca 1 år om saltlaken är ordentlig.

English recipe:
10 l milk
1-1.5 tbsp chesse rennet
1 tablespoon salt
Salt Lake: 2 liters of water
5-6 ml salt

1. Boil the milk for at least 37 C and a maximum of 40 C in a large saucepan. Pull away the saucepan from the stove.
2. Mix now cheese rennet and salt in a glass and pour little of the warm milk also, stir. Pour the milk mix in the heated milk and stir into the pan so everything is evenly mixed. Put a cap and a warm cloth and set it warm until the next day.
3. The next day, you can bring a large thin sheets or one large straining-cloth and put in a broader and bigger colander if you cooked 10 liters of milk. (To cook cream cheese or whey for baking, should you have a large change in colander collecting all the whey).
4. Cut now with a knife 6 cuts in the cheesecurd in the saucepan. Now take a strainer or perforated ladle up the mass and put in the colander. Let the water remain in the saucepan.
5. Tie up the cloth so that all the whey squeeze out and form a spherical ball in colander. Set the colander in a bowl with the cheese until the next day,at room temperature.
6. The whey that you pour the accumulated also in saucepan and boil it easy until you see a grainy mass. Fish up with a ladle and place in a strainer. Then you can flavor it as you wish.
7. Next day: remove the cloth, sharing the cheese into smaller pieces. Salt they properly bit by bit, add in a switch or a small bucket with a lid.
8. Let it stand a bit chilled in 2 days.
9. Boil the brine, when the salt dissolved in the water, you should put in an uncooked egg and it will float to the water surface. As much as the shape of a coin of the egg should the egg be above the water surface.
10. Third day: Pour off the whey collected in the bucket and pour into your chilled brine.
11. Set in the refrigerator, will keep about 1 year if the brine is proper.

Färsk ost/labne peynir

Merhaba...Här följer recept på traditionell färskost som jag gör på filmjölk och gräddfil. i nästa recept finner ni recept på den turkiska varianten av färskost som jag gör på vasslen som blir över från hårdosten.

Smaksätts med vitlök, örter, peppar, papparrot eller det du behagar.

1 1/2 dl Gräddfil
1/2 l Filmjölk

1. Blanda filen i en kastrull. Värm till ca 50C under omrörning.
2. Låt blandningen rinna av i en kökshandduk. Det tar ca 1 tim.
3. Blanda ostmassan med salt och valfri smaksättning.
4. Slå in i folie och forma som du vill ha den. Förvara osten i kylskåpet. den håller sig i en vecka.

English recipe:

Flavore the cream cheese with garlic, herbs, pepper, papparrot or whatever you can think of.

1 1 / 2 dl sour cream

1 / 2 l Soured milk

1. Mix the milk in a saucepan. Heat to about 50C while stirring.
2. Bring the mixture to drain in a kitchen towel. It takes about 1 hour.
3. Mix the curd with salt and any seasonings.
4. Wrap in foil and shape the way you want it. Keep it refrigerated

mjuk Fetaost/ Beyazpeynir

Merhaba..Här kommer ett par av mina ost recept som jag provat på några gånger nu... Har fått en del önskemål från nära och kära o läsare om recept på mina goda ostar....

Nedan följer recept på en enkel fetaost som håller i minst 2 veckor.

3 l mjölk
3 dl grädde
2 l filmjölk
1 msk citronsaft
Saltlake:
Ca 2-3 dl salt
1,5 liter vatten

Gör så här:

1. Koka mjölken i en stor kastrull. När den kokat upp tillsätt filmjölken och lite citron saft. Ostmassan kommer att ysta sig väldigt snabbt. Lägg på locket. Och låt det stå vid sidan om spisen 1 timme.
2. Lägg upp en kökshandduk i ett durkslag. Häll ostmassan i durkslaget med duken. Låt allt vassle/vatten rinna av. Knyt ihop duken så allt vassle kramas ur.
3. Koka ihop en saltlake i en kastrull. När vattnet kokat så ta den stora ostklumpen och doppa i vattnet och låt det dra ca 5-10 min. Då får du en fastare ost.
4. Ta ut osten och låt den vara i duken till nästa dag. Spara vattnet!!
5. Nästa dag: ta ut osten ur duken, skär den i mindre delar och lägg någon burk eller form och häll på det kalla vattnet och ställ in i kylskåpet.
6. Smaklig ost!!

English Recipe:
3 l milk
3 dl/cup cream
2 l soured milk or yoghurt
1 tablespoon lemon juice
Salt Lake: 2-3 dl/ cup salt 1.5 liters of water

1. Boil the milk in a large saucepan. When it boils add the sour milk and the little lemon juice. It will COAGULATE very quickly. Put on the lid and let it stand by the stove for 1 hour. U
2. Upload a kitchen towel in a colander. Pour the cheese into the colander with the cloth. Let all the whey / water drain. Tie up the cloth so all the whey squeeze out.
3. Boil up brine in a saucepan. When the water has boiled, take the cheese ball and dip into the water and let it take about 5-10 min. Then you get a firmer cheese. Remove the cheese and leave it in the cloth to the next day. Save the water!
4. Next day: remove the cheese from the cloth, cut it into smaller pieces and add in a jar or form and pour in the cold water and set in refrigerator.

Hemgjord turkisk ost ( feta ost) KöyPeynir ve Labne peynir

Turkisk Feta ost/ Köy Peynir


Turkisk akawi ost/ Beyaz peynir



Turkisk feta ost/ KöyPeynir


Färskost/Labne peynir

Merhaba... Vill gärna dela med mig av det här underbara receptet på egen hemgjord ost alltså feta ost, mozzarella ost, färskost

När jag var i turkiet i somras så ville jag jättegärna ta med deras goda ostar men eftersom vi turnerade genom turkiet så skulle de inte hålla hela vägen till Sverige. Så när jag väl vara hemma så beställde jag mjölk av en mjölkbonde här i närheten och började mixtra mig fram, jag har provat 3 olika recept som kommer senare nästa vecka efter min andra tenta. Mamma brukade för några år sen göra feta ost till oss, men orkade inte längre.

Det blir mycket billigare en de utländska ostsmakerna i livsmedelsbutikerna och blir jättegoda ostar. Hittils har jag gjort 170 l mjölk till ost och har fått ca 30-35 kg olika ostar.

Här följer lite bilder på mina ostar, jag lägger in bilder på den mjuka fetaosten senare (missade o fota den innan familjen åt upp den :) )

14 års kalas

Merhaba... Här kommer lite bilder från min dotters tårtor som jag bakade helt själv...förr brukade jag o min stora syster baka alla familjens tårtor senast åren har vi varit för lata... inget slår mot hembakade tårtor...

Jag hämtade ett grund recept på tårtbotten på dansukkers där finns jättegoda enkla recept på olika fyllningar till dina tårtor. Jag gjorde 3 satser varav en ljus botten och två m choklad smak. Den ljusa fick vara i mitten av tårtorna.

Min dekoration och fyllning blev efter egen fantasi o smak, vilket jag kan rekommendera till de något vana bagarna :)

Şeker Bayram/ Ramadans efter fest

Merhaba..under bayram brukar man gå runt och träffa släkt o vänner och äter o fikar gott. Muslimer över hela världen firar detta i 3-4 dagar

Denna dagen är följande stående på bordet, tatlilar såsom baklava, sekerpare, kadayif och mat såsom fylld ugnsbakad kalkon/kyckling eller fylld lammframdel m speciell risblandning och någon gryta. Godis o fin ckoklad får man inte glömma...

Här följer lite bilder av den dagen...

Cevizli Yayla tatlisi

Bayram Kurabiyer

Tysk strudel

Biskvili kremali kek

Bayram nötter

Ramadan / Ramazan al fitr

Ramadan (arabiska: رمضان)

är den nionde månaden i den muslimska kalendern, samt även den heliga fastemånaden, en av islams fem pelare. Den kommande ramadan börjar på fredagen den 21 augusti 2009.
Ramadan är en viktig högtid för muslimer då det är under denna månad som "Allmaktens", "Kraftens", "Ödets" eller "Härlighetens" natt (Laylat al-Qadr) anses ha infallit, sannolikt under det tjugosjunde dygnet i månaden. Det var då Guds ( Allahs) budskap genom ärkeängeln Jibril (Gabriel) började uppenbaras för profeten Muhammed, vilket sedan nedtecknats i islams heliga skrift Koranen. Högtiden ramadan kan därför närmast jämföras med det kristna julfirandet till minne av Kristus födelse.
De troende förväntas i ramadan även att i möjligast mån uppträda väl, ge allmosor (zakat) till de fattiga, visa speciellt hög aktning för sin familj samt rena sitt sinne genom att undvika beteenden som våld, ilska, avundsjuka, småaktighet, girighet och illasinnad ryktesspridning. Ramadan följs av eid al-fitr, fastebrytande högtid.

Ramadan (Arabic: رمضان‎) (also written Ramazan, Ramzan, Ramadhan, Ramdan, Ramadaan) is an Islamic religious observance that takes place during the ninth month of the Islamic calendar; the month in which the Qurán was revealed Qur'an 2:185 to the Prophet Muhammad. In the western calendar, the dates of Ramadan vary, moving forward about ten days each year. It is the Islamic month of fasting, in which participating Muslims refrain from eating, drinking, sexual conduct, smoking, and indulging in anything that is in excess or ill-natured; from dawn

until sunset. Fasting is meant to teach the Muslim patience, modesty and spirituality. Ramaḍān is a time to fast for the sake of Allah, and to offer more prayer than usual. Muslims also believed through good actions, they get rewarded twice as much as they normally can achieve. During Ramaḍān, Muslims ask forgiveness for past sins, pray for guidance and help in refraining from everyday evils, and try to purify themselves through self-restraint and good deeds.

Källa: http://en.wikipedia.org/wiki/Ramadan

Söndags Pizza a´la Leyla

Merhaba...Idag är Mirac kandili och då firar muslimer världen över profeten Muhammed..det sägs att 1 bön idag är lika 1000 böner och det går i uppfyllelse...

Jag bakade pizza idag enligt pappas recept som varit en gammal pizzabagare tidigare...hans pizzor vann arlas första pris " sveriges godaste pizza" eftersom man har ätit mycket pizza tidigare blir man itne så sugen på det lika ofta...men jag har varit sugen på pizza sen min bloggpromenad i veckan och då planerade jag baka det idag o så blev det :) ....

Pizza a´la Leyla

ingredienser: ugnstemp: 250 c

ca 5-10 dl, efter behov vetemjöl

ca 4-5 dl vatten ( häll i efter behov.

1 ägg

1 dl matolja

salt

pkt jäst

1 msk bikarbonat

garnering:

Räkor

gullök

soltorkade tomater

champinjoner

kalkonpastrami (luft torkad kalkon)

tomatsås( oliv, vitlök, oregano)

kycklingkrydda

curry

banan

riven ost

Färdig kebab sås eller bearnaisesås

Gör sä här:

1. blanda deg ingredienser, knåda till en smidig deg. Låt det jäsa ca 40 min.
2. Förbered dina garneringstillbehör.
3. Nu när degen jäst färdigt. dela det i 5 lika stora delar (om det ska bli stora pizzor).
4. Sätt på ugnen. Kavla ut det, smörj en ugnsplåt. lägg den utkavlade degen på plåten.
5. Börja med tomatsåsen, sedan osten och sedan övriga tillbehör efter smak. sist kryddan.
6. ställ in i ugnen, när pizzan fått färg så är det färdigt.
7. servera med sås och sallad.
8. Smaklig måltid!!

Mirac Kandilin Mubarek olsun

Miraç Kandili (Arapça: لیلة المعراج, Farsça: شب معراج), İslam dininde kutsal sayılan gecelerden biridir. Recep ayının 27. gecesidir. Müslümanlar bu gecede peygamberleri Muhammed'in, Mekke´deki Mescid-i Haram´dan, Kudüs´teki Mescid-i Aksa´ya götürüldüğüne, oradan da gökleri aşarak, Allah´ın katına ulaştığına inanırlar. Bu olayın bahsi İslam'ın kutsal kitabı Kuran-ı Kerim'de İsra ve Necm surelerinde geçer. Bu olaya miraç ya da göğe çıkış denir. Beş vakit namaz, bu gecede farz kılınmıştır. Bakara suresinin son 2 ayeti tebliğ edilmiştir ki bu ayetler, iman esaslarını ve dua cümlelerini içermektedir. Bu mübarek günde genelde Müslümanlar dua eder, tesbih çeker ve Yasin suresini okurlar.
"Bir gece, kendisine âyetlerimizden bir kısmını gösterelim diye (Muhammed) kulunu Mescid-i Harâm'dan, çevresini mübarek kıldığımız Mescid-i Aksâ'ya götüren Allah noksan sıfatlardan münezzehtir; O, gerçekten işitendir, görendir."
(İsra :1)

länk: http://tr.wikipedia.org/wiki/M%C3%BCbarek_Geceler

Tiramisu

Ingredienser:
2 pkt savoiardkex
2 ägg
2 liter mjölk
ca 1 dl rismjöl
ca 1 dl potatismjöl
ca 1/2 dl vaniljsocker
ca 2 dl socker.
riven citronskal(valfritt)
nescafe
kako
Gör så här:
Häll allting förutom kex och kaffe i en kastrull och ställ det på spisen, rör om hela tiden tills puddingen har blivit tjock,smaksätt med mer vaniljsocker och socker om du vill. Doppa kexen i nescafe, men försiktigt för det suger upp snabbt,lägg det i en form. När du har täckt botten så häller du över puddingen och sedan lägger du på mer kex och sedan pudding, kex och pudding.Ställ in det i kylen i några timmar så att dne stelnar till och strö över kakao vid servering.

International Food event

Det var en internationel matmässa i Jönköping där ett flertal länder från Europa var med och visade upp sina kök...det var jätteroligt..det blev en hel del smakprover coh mycket gott var det...sedan sparade vi ostarna o fudgen till söndag och hade ostbricka och tacos till kvällen...ooo det var mysigt, lugt o avkopplande....

Nu kommer lite bilder på mässan, de är inte så skarpa men det var mycket folk så det var svårt och ta bra bilder.... fler bilder hittar ni till höger

Nybakat bröd a la Sara

Idag var jag duktig...först gick jag o syrran en ordentlig promenad, sedan bakade bröd till frukosten..igår fick jag ett recept från en arbetskamrat o kände att jag måste prova det o så blev det..det receptet var jätteenkelt och gott som går att slänga ihop på 10 min om man har ingr hemma, sen behövs det ingen jäsning heller då man använder bikarbonat o bakpulver till jäsningen...jag anser också att receptet är nyttigt då man använder rätt så hälsovänliga varor :) sedan blev det en hälsosam efterrätt med sommarfrukter.

Då jag inte hade morötter hemma, hackade jag i soltorkade tomater och färsk rosmarin mmm mums blev det. Döper härmed receptet till

brödlimpa a la Sara

Ingredienser:

5 dl rågsikt
2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl krossat linfrö
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda allt väl. Tillsätt sedan:
5 dl filmjölk
0,5 dl sirap
1 grovriven morot

Blanda och häll i en smord brödform. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader, ca 1 timme

Gårdagens recept

Merhaba..barnen var sugna på grillat, då blev det grillat till middag..vi grillade kycklingspett, scampiräkor, grönsaksspett m champinjoner, cocktailtomater, små lökar, grillad potatis, vitpaprika..grillad efterrätt blev det också...smarrigt blev det....Sedan när familjen kom så blev det bak igen..det turkiska cookies m valnötter och kokos mmmm...receptet är väldigt enkelt o de blir supergoda bara man har lite fantasi o smaksätta de med.




Receptet på turkiska cookies
400 g margarin ( mjuk rumstempererad)
ca 8 dl vetemjöl ( efter behov)
1 ägg
2,5 dl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
smaksättning:
hackade valnötter
kakao
riven kokos
riven choklad( t ex blockchoklad eller marabou choklad)
pensla m 1 ägg, garnera med riven kokos
Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser tills du får en mjuk och smidig deg. Tillsätt de hackade valnötterna.
2. Nu kan du ta en tredje del av degen och blanda i ca 1 dl kakao för sig. knåda den ordentligt.
3. kavla ut och gör tryck olika former och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar.
4. Vissa sorter gör jag en stav med kakaodeg och en stav med vanlig deg och snurra ihop och skär ut olika former. Använd fantasin, bara den sätter stopp för formerna :)
5. ställ ugnen på 175 c. Pensla kakorna med ägg och garnera m riven kokos eller hasselnötter eller choklad efter smak alltså.
6. ställ in i ugnen i ca 20 min tills de får lite färg. Öppna inte ugnen förrän de är färdiga för då får inte den fina släta ytan.

Servera till en god kopp kaffe!!

Midsommar firande

Merhaba..sen i fredags har släkt o vänner runt om i Sverige firat midsommar. Man samlas över en buffé med sommartårta, sill, färskpotatis och nubbe... men varför firar svenskarna midsommar och varför dansar vuxna groddansen runt en midsommarstång??

Midsommar kan betyda den tidpunkt som infaller mitt på sommaren, men används vanligen för att beteckna firandet kring sommarsolståndet. Ursprunget till midsommar är förkristet, men kyrkan har valt att fira Johannes Döparens födelse vid samma tidpunkt. Idag firas midsommar i Sverige med dans kring midsommarstånge och inte sällan med sill och färskpotatis på matbordet.

Midsommarfirande idag

I Sverige är det vanligaste firandet av midsommar knutet till dans kring en midsommarstång – en lövad och blomprydd stång eller påle, antingen i form av ett kors med kransar hängande från tvärslån eller en eller flera större kransar som hänger i band och omsluter pålen.
Man bildar ringar och dansar kring stången, medan man sjunger de kända lekvisorna. Midsommarstången kom troligen till Sverige frånTyskland på 300-eller 1400-talet. Den kallas även majstång, av vissa ansett stamma från det åldriga ordet maja som betyder löva. Andra anser att namnet kommer av tyskans Maibaum (http://de.wikipedia.org/wiki/Maibaum). I tysk hednisk kultur var träd symboler för olika gudomar, t.ex. var granen symbol för gudinnan Hertha. Att varianten med stor krans kring erigerad påle skulle vara en nordisk hednisk fruktbarhetssymbol har ingen kunnat visa hållbara belägg för. Att ha en blomsterkrans i håret är vanligt under midsommar, främst bland barn och kvinnor, men även bland män. Man kan binda dem med björkris eller ståltråd som bas och därvid tillfoga blad och blommor.
Knutet till midsommar finns också en stark tradition av alkoholskonsumtion i samband med firandet, vilket gör midsommarhelgen till en av de tidpunkter på året då mest fylleri och bråk inträffar. Det myckna resandet omkring helgen, då också många påbörjar sin semester, gör dessutom helgen till en av de mest trafikskadedrabbade.

Mat
Vid midsommar är det i Sverige vanligt att äta inlagd sill, gräddfil och gräslök, färskpotatis samt jordgubbar till efterrätt. Midsommar förknippas i hög grad med just färskpotatisen, som gärna serveras med dill.Många dricker snaps till maten. Det dricks också mycket öl och andra alkoholhaltiga drycker under helgen.

Folktro
Midsommarnatten har ett stort inslag av tro på övernaturliga väsen ochframtidsprofetior om man handlar på vissa sätt. Folktron säger bland annat att man skall akta sig för att bada för att inte råka ut för Näcken. Flickor skall också plocka sju, eller nio, sorters blommor, helst vid ett vägskäl, klättra över nio Gärdesgårdar och lyckas man sedan somna utan att yppa ett ord lär man i drömmen kunna se sin tillkommande.

Hedniskt firande

Under nordiskt bronsålder trodde man i Sverige och Norden på en soldyrkarreligion. Vissa av de danser och riter som tros ha ägnats åt att fira solen finns bevarade på hällristningar. Dyrkan av solen fortsatte att bära stor betydelse genom århundradena. Exakt hur firandet av sommarsolståndet gick till finns det få källor om, men det troliga är att det varit i form av offerfester i fruktsamhetens tecken, på många sätt motsvarande första maj-firandet i andra västeuropeiska länder. Dock är uppgifterna om förekomsten av midsommarblot ”sporadiska och tveksamma”. De äldsta bevarade skrifterna som nämner midsommarfirandet i Norden är de isländska kungasagorna från 1200-talet. Där skrivs det om Olav Trygvason och står att läsa:

”Han avskaffade offerölen och satte i stället med folkets instämmande högtidsöl vid jul, påsk, midsommar och Mikaeli.”

Kristet firande

Den kristna kyrkan knöt på 300-talet tidpunkten för midsommarfesten till den helige Johannes döparens dag den 24 juni. På flera språk kallas helgen för Johannesdagen eller Sankt Hans, men på svenska med flera språk kallas den alltjämt midsommar. I Svenska kyrkans kyrkoår har tidigare midsommardagen och Johannes döparens dag firats på samma dag. Detta ändrades dock 2003 då Johannes Döparens dag flyttades till söndagen efter midsommardagen. Detta innebar att midsommardagen fick temat Skapelsen i den nya Den svenska evangeliet.

Källa: http://sv.wikipedia.org/wiki/Midsommar

Lasagnelåda m grönsaker/ Sebzeli lasagne

Ingredienser:
1 fullkorns lasagneplattor
1 dl brysselkål
1 påse rotfruktsmix( finns i frysdiskarna)
1 pkt creme fraiche
riven ost

Ostsås: flytande margarin ca 1/2 dl
1 dl vetemjöl
1/2 liter mjölk
2 dl riven ost gratäng
salt, svartpeppar, cayennepeppar

Tillagning:

1. Bryn grönsakerna i en djup stekpanna. Blanda i cremefraichen. Ställ det vid sidan om.
2. Bryn margarinet, vispa ner mjölet. När allt är smält så häll i lite av mjölken och vispa hela tiden, tillsätt resten av mjölken nu. Vispa tills det tjocknar lite och tillsätt nu osten. Låt det bara koka upp. Ta det från spisen och salta o krydda såsen.
3. Häll lite av såsen i en mindre långpanna, lägg en rad med lasagneplattor, häll i grönsakerna ovanpå plattorna.
4. Häll på en tredje del av såsen över grönsakerna.
5. Lägg en ytterligare rad med lasagneplattor och häll på resten av såsen och riven ost.
6. Ställ in i ugnen på ca 225 c i ca 25-30 min. Tills det får färg.
7. Servera med en god grönsallad. Smaklig måltid!!

Bulgur m Kyckling /Tavuklu Pilavlik bulgur

Bulgur: 3 dl grov Bulgur
ca 3 st strimlad kycklingfiléer
1 msk salce(sambal olek men lite svagare)
1 msk tomatpuré
1 dl olivolja/margarin
5 dl kokt
mixblandningen majs, ärtor, paprika (om man vill)

Tillagning:

1. Bryn kycklingfiléerna för sig och tillsätt med bulguren.
2. Koka vattnet till bulguren, när vattnet kokat häll i oljan, salt, tomatpuré, ajvar, salca, sist de råa kycklingbenen. Koka nu det i ca 5 min.
3. Låt det koka i ca 5 min, sedan sänk värmen till lägre än medelvärme och låt det puttra i ca 10 min, glöm inte röra om då och då.
4. Servera med en god sallad, Smaklig måltid!!

Popovers

Ingredienser:
4 dl vetemjöl, mät upp mjölet så att det ligger luftigt i dl måttet och dra över med en kniv till ett jämnt mått.
1 tsk bakpulver1 tsk salt
5 dl mellanmjölk
4 st ägg av samma storlek
2 msk smält margarin
Muffinsplåt

1. Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa ner den rumsvarna mjölken och ägg som fått ligga framme en stund. Smörj muffinsplåten med margarin.
2. Fyll formarna till ca 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Öppna inte luckan under tiden! popovers får inte bli brända samtidigt är det viktigt att du använder en riktigt varm ugn. Så prova dig fram!

Tisp!

1. använd en muffinsplåt med motiv och tillsätt lite färg i smeten så tycker barnen att blir roligare.

Turkiska mördegskakor

Ingredienser:
ugn temp: 175 c
1 äggula
1 bit fetaost, ca 1 dl
1 dl tärnad hushållsost
1 msk yoghurt
250 g margarin ( rumstempererad)
1 msk (drygt) bakpulver
vetemjöl efter behov ca 5-6 dl
hela kumminfrön, sesamfrön eller vallmofrön.

Bakning:

1. Blanda ihop alla ingredienser. rör ihop och knåda till en smidig deg som kan kavlas ut. ( om margarinet är mjuk så blir det lättare) Släng inte äggvitan, de ska du pensla kakorna med.
2. kavla ut degen till en 1 cm tjock ruta.
3. Lägg bakplåtspapper på en 2 plåtar. sätt ugnen på 175 c
4. Tryck ut olika former. lägg på plåten. Pensla med äggvitanm strö över fröna och ev smaksatt salt. ställ in i ugnen i ca 15-20 min, tills de får färg.
5. Servera med en god kopp te eller till Brunchen.

Hemgjord Turkisk yoghurt

Merhaba....många av er känner till turkisk yoghurt och den är nyttigare och mindre kalorie rik än creme fraiche...de flesta från turkiet gör egen yoghurt hemma och det är så enkelt, billigt, utan några tillsatser och gott...när man väl gjort det en gång så gör man det fler gånger..jag brukar alltid koka 2-3 l mjölk som kostar ca 20 kr och får 3 l yoghurt. Köpt yoghurt från affären skulle kosta mig ca 60 kr....
Så här gör jag,

ingredienser: 2 l röd mjölk eller gammeldags mjölk, 2-3 dl turkisk yoghurt

1. Koka mjölken, bevaka mjölken för det kokar lätt över. Tar ca 10 min o koka beroende på spis.
2. Låt det svalna till ca 38-39 grader. Man ska känna att lillfingret bränns lite lätt.
3. Om man inte vill göra yoghurten i kastrullen häller man det i en djup skål som man kan täcka.
4. Ta nu 3 dl turkisk yoghurt i en mindre skål och häll ca 1 dl av den varma mjölken i yoghurten och blanda det. Detta för att det inte ska skära sig.
5. Rör ner yoghurt o mjölk blandningen i den ljumna mjölken. Lägg på kastrull locket eller något som täcker skålens öppning.
6. Täck nu riktigt ordentligt för skålen måste hållas varm. Rek är ta 2 tjocka badlakan eller en ren jacka och täck över skålen/kastrullen med.
7. Låt det stå så varmt tills det gått ca 4-5 tim. När den stelnat helt så är det färdigt.
8. Lägg på en ny o ren kökshanduk och ställ in i kylskåpet. krama ur vattnet ett par gånger.

Tips!

• Om yoghurten är flytande nästan som filmjölk så var mjölken kall, tappa kokhett vatten i diskhon eller i en större kastrull och ställ ner skålen så ska man att det börjar stelna redan efter en 20 min.
• Innan din yoghurt tar slut, lägg undan ca 2-3 dl så har du yoghurt till nästa gång du ska koka själv. Billigt tänkande :)

Turkisk frukost

Tea time med söta o salta smitbröd

Lillasyster var så söt idag o hade bakat turkiska smit alltså min goda smitrecept..hon hade bakat söta smit och salta smit...Ni kan hitta receptet här på Dillansblogg hon hade kokat turkisk te och bryggkaffe, eftersom man aldrig vet vad jag vill dricka :))

Det var mysigt...se dessa härliga bilder

Några av veckans maträtter

Medelhavsinspirerad tagliatelle / Sebzeli, sosisle ile domatessoslu tagliatelle


Ris smaksatt m pepparmynta o solrolja/ Naneli pilav


Ugnsaltbakad Norsk lax / Tuzla firin balig

Turkisk gryta m köttbullar i panna / Sebze ile köfteli tava

Färska bär i vaniljsås /atze cilekler ile vanilj sosu